Dutch Courage Old Tom’s Gin is gemaakt volgens oude tradities. Het basis distillaat word gedistilleerd in een potstill en dan opnieuw gedistilleerd met 10 ingrediënten; jeneverbes, vlierbloesem, iriswortel uit Italië, koriander uit Marokko, engelwortel, zoete sinaasappelen en verse hele citroenen uit Spanje, zoethoutwortel uit India, kardemom, hele vanille bonen uit Madagaskar.
De distillaten worden geblend en gereduceerd tot drinksterkte en dan voor een korte periode gelagerd in nieuw Amerikaans eiken vaten. Dit wordt gedaan om een authentiek smaakprofiel te creëren. In de achttiende eeuw waren flessen schaars en duur, daarom werd Old Tom’s Gin waarschijnlijk opgeslagen en vervoerd in houten vaten, maar ook uitgeschonken uit een vat waardoor Old Tom’s gin ook tonen van hout heeft gehad.
