Vergisting vindt plaats in barriques. Ruim 50% ondergaat malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn 7 tot 9 maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Frans, Hongaars en Amerikaans eikenhout.
Een rijke, volle, maar frisse wijn met rijpe citrus, appel, nectarine, honing, vanille en toast.