Corteviola Corterosso

De Sangiovese komt in vele gedaantes voor, maar is vooral een druif die behoort tot de edelste van Italië en verantwoordelijk voor een aantal van de grootste wijnen van Italië. Deze Sangiovese komt uit Emilia Romagna aan de rivier de Rubicon, met als inspiratie de befaamde “ripasso” wijnen. Wijn waarbij een derde gedeelte van de Sangiovese traditioneel vergist. Een derde krijgt een elegante houtopvoeding en een derde van de druiven wordt gedroogd waarmee later een tweede gisting wordt geforceerd. Dit geeft de wijn een enorm krachtige maar druivige “fruitboost”.